Защо Лондон бие Делхи и Мумбай в Индийската кухня

| от |

При наградите за ресторанти рядко виждаме нещо неочаквано, особено ако те включват капризнахрана. Представете си изненадат, когато престижните Националните Награди за Ресторанти обявиха нов индийски ресторант в Лондон Mayfair за ресторант на годината.

Gymkhana си е изградил репутация от отварянето си миналия септември, а много хранителни/гастрономни критици редящи се на опашка за повторна визита в рамките на първата седмица. Giles Coren,резервираният критик на The Times даде първата си перфектна оценка и обяви Gymkhana е най-добрият ресторант, в който някога съм бил.

resturant

Още по-интересно е това, че въпреки огромната роля на индийската кухня в британската култура това е първият път, в който индийски ресторант печели наградата. Смята се, че един от първите ресторанти, отворил в Лондон е Hindoostanee Coffee House, през 1810. След постигането на независимост на Индия през 1947, изследванията твърдят, че chicken tikka masala е любимото ястие на Великобритания. Често срещана практика при младежите е да прекарат вечерта в някой пъб преди да се отправят към най-блиския индийски ресторант.

Gymkhana и по-малкият му британски брат Karam Sethi и двата (установени в Trishna), развива концепцията още повече. _40855264_curryhouse2_203Много кулинарни ентусиасти смятат, че най-иновативната и интересна индийска кухня се намира не в Делхи и Бумбай, но само в Mayfair и Knightsbridge.

Лесно разбираема е бързо увеличаващата се популярност на Gymkhana. Sethi казва: „цялата концепция е повлияна от визитите ми като дете в Gymkhana Club в Делхи и голф клуба. Спомените ми включват добра храна, питиета и компания.“

Забравете атмосферата, това, което има значение е качеството и автентичния вкус на храната които наистина привлича клиентите. Това се доближава най-много до индийската домашна кухня поставяйки ударение върху традиционни индийски ястия, сред, които и шиш кебапите. Sethi казва: ловът е забранен в Индий, така че всичко, което може да се отглежда са пъдпъдъци, но индийските раджи, които имат яребици или фазани на техните имоти очевидно ги ядат.

Индийска кухня очевидно процъфтява във Великобритания – там има почти 10 хиляди традиционните къри къщи, в Лондон индийската храна има най-голям брой звезди Мишлен (шест) след френска кухня (13) и двойно броя на италианската (три). Стилът на повечето от тези заведения за луксозна кухня, обаче, е „Frenchified“ предлагайки дегустация и презентация на менюто на високо сложни малки плочи.

Sethi казва, че успехът му се държи на това, че Gymkhana се намира между Brick Lane къри къщите и луксозните заведения със звезди Мишелин. Любовта към индийска храна във Великобритания започва през седемдесетте години. . Също така, Лондон е център за богати NRIs (Non Resident Indians), и те съставляват една трета от клиентите на Gymkhana. Този обмен между двете страни също води до интересни развития в Индия, където има повече и по-висок клас заведения за обществено хранене за богатите индийци и туристи. От тук идва спорът дали най-добрите ресторанти за индийска храна са в Индия или в Лондон. Това което усложнява спора е, че изисканите заведения за хранене за хранене в Индия са в началните етапи на развитието си.

Panjabi, директорът на Масала World, който има 10 ресторанта в Лондон, смята, че през последните 50 години, изискания тип заведения за хранене в Индия съществува само в пет звездни хотели.

„Въпреки това, има промени в международен план – Gaggan, единственият индийски ресторант в Топ 50 Ресторант Awards в света, е в Банкок и готвачът разработва собствените си идеи в Калкута и El Bulli в Испания, без изобщо да работи в ресторант в Лондон.“

gaggan

Другатото усложнение доскоро беше качеството на съставките в Индия, където количества пестициди, рядко са проверени и животните не са непременно отгледани според международните стандарти. „Доскоро хотелиерите критикували готвачи които използвали скъпи подправки“ казва Sanghvi.

Индийска храна в Индия е взаимодействието между подправки, а не действителните съставки. Sethi казва: по отношение на качеството, Лондон съчетава иновативност и креативност. Мисля че в Индия все още има само шепа заведения където храната е толкова добра колкото е тук.

Sanghvi признава, че „англичаните са учудващо добре информирани за индийска кухня.Мисля, че Интерпретацията на индийската храна в Лондон е толкова добра колкото тази на фремслата кухня в Ню Йорк или италианската кухня в Лондон.

По NewsWeek

 
 

Милано – модерното предградие на Италия

| от Дарио Диониси |

Посетих Милано в началото на годината в един мрачен дъждовен ден, но точно това време ми показа автентичната атмосфера на града. Милано е един от онези динамично движещи и развиващи се градове, в които не се усеща колко бързо лети времето и не бива да се изостава от ритъма на града. Известен още като една от модните точки на света, Милано се е утвърждава като един от фаворитите за посещение от туристите.

“Малката” катедрала на Милано е една от най-красивите в света, в това няма спор. Тя е обградена и изрисувана в красив бял мрамор, който става още по-красив, когато е облян от слънчеви лъчи. Но защо я наричам малка? Ако помните от публикациите за Флоренция и Верона, повечето италиански градове имат въведен закон, в който забраняват да се строи нещо по-високо от катедралата. Не и в този случай! Милано, като най-бързо развиващия се град в Италия, има небостъргачи и други по-високи сгради, които скриват катедралата.

1-min

За посещението на катедралата имате две възможности: да се качите и да разгледате архитектурното разнообразие по балконите й и да се качите на покрива, който ще ви отвори гледка към града или да влезете вътре в самата катедрала. Повече детайли в полезна информация.
Аз, като любител на гледките от високо, предпочетох да се възползвам от изкачването на сградата. Опашките бяха километрични и нямах времето, за да си позволя да посетя и двете неща едновременно, но силно ви препоръчвам, ако вие имате тази възможност, да се възползвате.

Любопитен факт:

Знаете ли, че катедралата разполага с 3591 статуии и 135 кули. Като на тези кули са поставени мадоните.
Интересно е да спомена, че можете да си „осиновите“ една от мадоните, като заплащате чрез дарения поддръжката й.

Полезна информация:

Работно време на катедралата: Всеки ден 09:00 – 19:00;

Входа на катедралата е безплатен, но се изчаква опашка в натоварените дни;

Следващата значителна забележителност е в непосредствена близо до дуомото на Милано, става въпрос за уникалната по рода си Галерия Виторио Емануеле II. Тя представлява две улици, които се кръстосват под формата на латински кръст и всичко това е покрито под изрисувано стъкло и желязо.
Също така, това място притежава титлата на първия мол в света. Мястото набира бързо популярност и става любимо за срещи на граждани и туристи. В днешно време може да се насладим на многобройни ресторанти и магазини от висок клас. По фасадите забелязваме изобилие от изкуство. Като започнем от купола, където са изобразени под формата на мозайки континентите- Европа, Азия, Африка и Америка и около тях са поставени много статуи на видни артисти и учени от Италия.

IMG_20170430_095107-min

Полезна информация:

Мястото винаги е пълно и няма конкретен час, в който бих ви препоръчал да го посетите, освен рано сутринта. Но определено няма да го усетите така, както когато е пълно с хора и животът кипи; По четирите коридора на галерията са изобразени гербовете на 4 града- Рим, Флоренция, Торино и Милано. Казва се, че ако стъпите върху гениталиите на бика (гербът на Торино) и се завъртите три пъти, ще ви донесе много късмет;

За съжаление времето ми в града беше ограничено и това, на което наблегнах беше самата разходка в него. Нали знаете как всеки един град носи своите мисли, емоции и чувства и за да ги усетиш, трябва да му отделиш време и да се потопиш в него. Ето защо понякога е приятно само да се разходиш без определена цел и посока, без да е нужда да обиколите 10 музея за 2 часа и да забравите всичко, което сте видели, но да знаете, че сте го нащракали. Това, което направих аз бе да се разходя из културните паметници на града като: операта Ла Скала, статуята на Леонардо да Винчи, замъка Сфорцеско и арката на Мира.

7-min

Но преди да потегля и да си кажа финално ciao с Милано трябваше да посетя още едно място. А именно – Тайната вечеря на Леонардо да Винчи. Шедьовър, който си заслужава да се види на всяка цена! Тук е моментът да споделя, че бях истински късметлия, защото не си бях направил предварителна резервация, а в последствие се оказа, че има и месечна квота за билети за посещение. Но както и да е, взех последния билет за месеца в последния час за последната група за деня. (да, знам, истински късметлия съм!

Тайната вечеря (на италиански, L’Ultima Cena) е стенопис от Леонардо да Винчи, нарисуван за неговия покровител – херцог Лудовико Сфорца през 1498 г.. На картината е изобразена сцена на Тайната вечеря от последните дни на Исус, както е описано в Библията.
Тя е изобразена върху стената на малката църква Санта Мария деле Грация, което е малко рисковано от гледна точка на това какво може да се случи във времето. А последната щета върху шедьовъра е нанесена по време на Втората световна война, на 15 август 1943 г., когато трапезарията бива ударена от бомба. Защитни торби предпазват картината от разрушаване, но вибрациите от удара частично я повреждат.

Полезна информация:

Съветвам ви да си запазите билет поне три месеца по-рано! Билети може да си закупите от тук:
Влиза се в групи като те са максимум по 25 човека;

 
 

Почина Андрония Попова – Рони

| от chronicle.bg |

Вчера сутринта, след тежко боледуване, почина певицата Андрония Попова – Рони.

Тя беше вокал на „Насекомикс“ и „Help Me Jones“, а след това беше и част от българското суинг трио „Sentimental Swingers“. Участва и в създаването на „World Melancholy“ на „Блуба лу“, а песните й озвучават нови български филми като „Източни пиеси“ на Камен Калев и „Каръци“ на Ивайло Христов.

Рони беше майка на две деца, певица, инструменталист, преподавател и приятел. Работи като композитор и изпълнител в много български и международни, театрални постановки, кино и телевизионни филми и най-вече музикални албуми за пораснали и деца.
Тя беше и преподавател е в НМУ „Любомир Пипков“ в специалност поп и джаз. През годините участва в създаването на няколко групи, от които
най-основна и знакова за нея е „Насекомикс“, с която записва два студийни албума с авторски музика и текст, признати от критиката и публика в целия свят!

Надяваме се българската публика да почувства любовта, смелостта и свободата, която им инжектира.

Да почива в мир!

 

Мотото на Рони беше „Има два начина да изживееш живота си. Единият е, като мислиш, че не съществуват чудеса. Другият е, като мислиш, че всяко нещо е чудо.“ (Айнщайн)

 

 
 

Турция финансира изоставено сръбско летище

| от chronicle.bg |

Турция ще финансира завършването на летище „Morava” в Кралево, централна Сърбия. Това се случва 5 години след като главната сграда е била построена, но не се използва. Новината идва след среща на сръбския министър на строителството, транспорта и инфраструктурата с турския му колега.

Инвестицита е в размер на 10 милиона евро като парите ще отидат за обновяване на пистата на летището. Основният му терминал беше завършен през 2012 година и струва 22 милиона евро, но 2200-метровата писта може да понесе единствено малки турбовитлови самолети.

Президентът на Турция Реджеп Ердоган посети Сърбия тази седмица заедно с министри от кабинета си и делегация от над 100 хора от бизнеса. Той каза, че първата дестинация на обновеното летище “Morava” трябва да е Истанбул. Част от областта Рашка в Сърбия, където се намира Кралево, има близка историческа връзка с Турция и затова се очаква много хора от там да използват локалното летище за полети до Истанбул, вместо това в Прищина.

 

Това са вторите 10 милиона евро, които Турското правителство инвестира в летището. Първите са отпреди 4 години. Вторите щяха да бъдат представени като дарение също по това време, но през октомври 2013 година отношенията между двете страни се усложняват и тогавашният сръбски министър на строителството и урбанизацията отказва дарението. Той заявява, че държавата сама ще финансира строежа – нещо, което в последствие не се случва. Миналата година летището в Белград дарява 300 000 евро за ремонта, но те са крайно недостатъчно.

 

Wizz Air скоро каза, че следи развитието на летище „Morava“ и може да го добави към мрежата си, когато то е завършено.

Съоражението се очаква да подпомогне силно локалната икономика, защото се намира между няколко индустриални града и е близо до автомобилния завод Fiat-Zastava. Очаква се и скок в туризма.

 

 
 

Двубоят Пулев-Джошуа окончателно пропадна

| от chronicle.bg |

Двубоят между Кубрат Пулев и Антъни Джошуа няма да се състои, обяви промотърът на световният шампион Еди Хърн. Българският боксьор е получил частично разкъсване на гръден мускул и няма да успее да се възстанови за 28 октомври.

Вместо него на ринга на стадион „Милениум“ в Кардиф ще се качи Карлос Такам. Камерунецът с френски паспорт е на 36 години и има 35 победи и три загуби в професионалния бокс. Той е №3 в ранглистата на Международната боксова федерация (IBF), за чийто пояс Пулев беше първи претендент.

„В късния следобед получих обаждане от Кале Зауерланд, който ме информира, че Пулев е контузил рамото си може би е аут от двубоя. По-късно това беше потвърдено от неговия доктор. Според правилата на IBF претендентското място отива при следващия по ранглиста, който е Такам“, заяви Хърн.

Освен пояса на IBF Джошуа ще защитава титлите на Международната боксова организация (IBO) и Световната боксова асоциация (WBA).

Олимпийският шампион от Лондон 2012 преследва 20-ата си победа в 20 мача на професионалния ринг. Всеки един от двубоите му е завършил с нокаут.

„Това е трудна ситуация за Антъни, защото той се подготвяше целенасочено за стила и височината на Пулев. Сега ще трябва да се изправи срещу боксьор с коренно различен стил. Досега това не се е случвало в кариерата му, но той е готов за всякакви предизвикателства“, каза още Хърн.