Защо Лондон бие Делхи и Мумбай в Индийската кухня

| от |

При наградите за ресторанти рядко виждаме нещо неочаквано, особено ако те включват капризнахрана. Представете си изненадат, когато престижните Националните Награди за Ресторанти обявиха нов индийски ресторант в Лондон Mayfair за ресторант на годината.

Gymkhana си е изградил репутация от отварянето си миналия септември, а много хранителни/гастрономни критици редящи се на опашка за повторна визита в рамките на първата седмица. Giles Coren,резервираният критик на The Times даде първата си перфектна оценка и обяви Gymkhana е най-добрият ресторант, в който някога съм бил.

resturant

Още по-интересно е това, че въпреки огромната роля на индийската кухня в британската култура това е първият път, в който индийски ресторант печели наградата. Смята се, че един от първите ресторанти, отворил в Лондон е Hindoostanee Coffee House, през 1810. След постигането на независимост на Индия през 1947, изследванията твърдят, че chicken tikka masala е любимото ястие на Великобритания. Често срещана практика при младежите е да прекарат вечерта в някой пъб преди да се отправят към най-блиския индийски ресторант.

Gymkhana и по-малкият му британски брат Karam Sethi и двата (установени в Trishna), развива концепцията още повече. _40855264_curryhouse2_203Много кулинарни ентусиасти смятат, че най-иновативната и интересна индийска кухня се намира не в Делхи и Бумбай, но само в Mayfair и Knightsbridge.

Лесно разбираема е бързо увеличаващата се популярност на Gymkhana. Sethi казва: „цялата концепция е повлияна от визитите ми като дете в Gymkhana Club в Делхи и голф клуба. Спомените ми включват добра храна, питиета и компания.“

Забравете атмосферата, това, което има значение е качеството и автентичния вкус на храната които наистина привлича клиентите. Това се доближава най-много до индийската домашна кухня поставяйки ударение върху традиционни индийски ястия, сред, които и шиш кебапите. Sethi казва: ловът е забранен в Индий, така че всичко, което може да се отглежда са пъдпъдъци, но индийските раджи, които имат яребици или фазани на техните имоти очевидно ги ядат.

Индийска кухня очевидно процъфтява във Великобритания – там има почти 10 хиляди традиционните къри къщи, в Лондон индийската храна има най-голям брой звезди Мишлен (шест) след френска кухня (13) и двойно броя на италианската (три). Стилът на повечето от тези заведения за луксозна кухня, обаче, е „Frenchified“ предлагайки дегустация и презентация на менюто на високо сложни малки плочи.

Sethi казва, че успехът му се държи на това, че Gymkhana се намира между Brick Lane къри къщите и луксозните заведения със звезди Мишелин. Любовта към индийска храна във Великобритания започва през седемдесетте години. . Също така, Лондон е център за богати NRIs (Non Resident Indians), и те съставляват една трета от клиентите на Gymkhana. Този обмен между двете страни също води до интересни развития в Индия, където има повече и по-висок клас заведения за обществено хранене за богатите индийци и туристи. От тук идва спорът дали най-добрите ресторанти за индийска храна са в Индия или в Лондон. Това което усложнява спора е, че изисканите заведения за хранене за хранене в Индия са в началните етапи на развитието си.

Panjabi, директорът на Масала World, който има 10 ресторанта в Лондон, смята, че през последните 50 години, изискания тип заведения за хранене в Индия съществува само в пет звездни хотели.

„Въпреки това, има промени в международен план – Gaggan, единственият индийски ресторант в Топ 50 Ресторант Awards в света, е в Банкок и готвачът разработва собствените си идеи в Калкута и El Bulli в Испания, без изобщо да работи в ресторант в Лондон.“

gaggan

Другатото усложнение доскоро беше качеството на съставките в Индия, където количества пестициди, рядко са проверени и животните не са непременно отгледани според международните стандарти. „Доскоро хотелиерите критикували готвачи които използвали скъпи подправки“ казва Sanghvi.

Индийска храна в Индия е взаимодействието между подправки, а не действителните съставки. Sethi казва: по отношение на качеството, Лондон съчетава иновативност и креативност. Мисля че в Индия все още има само шепа заведения където храната е толкова добра колкото е тук.

Sanghvi признава, че „англичаните са учудващо добре информирани за индийска кухня.Мисля, че Интерпретацията на индийската храна в Лондон е толкова добра колкото тази на фремслата кухня в Ню Йорк или италианската кухня в Лондон.

По NewsWeek

 
 

Ан Бронте – „тайнствената непозната“

| от Дилян Ценов |

По ирония на съдбата такава е дръзката английска писателка, Ан Бронте – като заглавието на едноименния й роман – „Тайнствената непозната“. Дълги години тя остава сравнително непозната за читателите, въпреки гения си. 

За биографията на сестрите Бронте се знае малко. Те са трите от шест деца на бедния английски пастор Патрик Бронте и Мария Брануел. Първите две дъщери на семейството умират на ранна възраст от туберкулоза. Шарлот е най-голямата от трите сестри писателки, следвана от Емили и най-малка е Ан. Семейството има и един син, Патрик Брануел.
Ан Бронте е родена на на 17 януари 1820 г. в графство Йоркшир. Когато е на година и половина майка й умира и грижата за четирите деца, поема леля им, Елизабет. Бащата се грижи те да получат домашно образование. Трите сестри рядко излизат извън границите на имението, а Ан става любимка на леля си Елизабет. Четирите деца на семейство Бронте вземат уроци по музика, литература и изкуство. Оттам тръгва интересът им към създаването на истории. Момичетата обичат да прекарват часове в градината, създавайки свои измислени светове, в който вплитат собствени сюжети и герои. Историите в са фантастични, нереални и приказни.

522165408
Getty Images

Като деца Ан и Емили са неразделни. Оприличават ги на близначки. Но Емили е изпратена в пансион, където поради буйния си нрав не успява да се задържи за дълго и скоро се връща вкъщи, а Ан заема нейното място в пансиона. Противоположно на сестра си, Ан е старателна, амбициозна, копнее да получи добро образование, за да бъде независима – нещо, което по-късно ще се появи като тема в творчеството й. 

След приключване на образованието си Ан работи като гувернантка в заможно семейство. Но след като брат й, който също работи в имението, е уличен в интимна връзка със стопанката, двамата напускат.
Първата книга на сестрите Бронте се появява през 1845. През лятото сестрите са безработни и се връщат в имението на баща си. Там Шарлот открива поезията на Емили. Трите решават да обединят творчеството си в обща книга и плащат за публикуването й. По това време не се гледа с добро око жената да се занимава с писане. Нейната роля е тази на майка и съпруга, всичко друго е отклонение от нормите. Затова трите сестри пишат под псевдоними – Кърър (Шарлот), Елис(Емили) и Актън(Ан) Бел. От книгата са продадени само две копия за една година.
Това не отказва жените и скоро те изпращат три романа на различни издателства. Те излизат през 1946 г. Този на Ан се казва „Агнес Грей“, публикуван е заедно с единствения роман на Емили, „Брулени хълмове“. Година по-късно Шарлот публикува бестселъра „Джейн Еър“.
Първият роман на Ан е най-слабо посрещнат и остава по-скоро в сянката на двата гениални романа на сестрите й. Вторият й роман обаче става събитие, което преобръща представите за съвременна литература.

„Тайнствената непозната“ (The Tenant of Wildfell Hall) е публикуван в края на юни 1848 и веднага предизвиква фурор. За шест седмици тиражът се изчерпва. Тематиката е нестандартна и нова за консервативната Англия.

Популярният роман на Бронте разказва историята на жена, която се нанася в малко селце в Англия със своето дете, и отказва да влезе в обществото. Мистериозността й става повод за слухове и подмятания по неин адрес. Гилбърт Маркъм отказва да повярва и се запознава с „тайнствената непозната“ Хелън Греъм. Първата и третата част са написана под формата на писма, които главният герой пише до свой близък, а втората е разказана от името на Хелън Греъм. Романът е смятан за първия феминистки роман. За първи път ролята на жената е разгледана в друг контекст – тя е видяна като независима, способна сама да вземе живота си в свои ръце. Отказът да остане под крилото на мъжа е нещо немислимо за времето.
Скоро след публикуването му семейството е сполетяно от редица трагедии. През септември същата година умира братът на сестрите Бронте, Патрик (на 31 години). Два месеца по-късно Емили умира от туберкулоза. Това е шок за по-малката й сестра. Здравето й се влошава и в началото на следващата година (1849) се разболява от туберкулоза.

598455647
Getty Images

Ан Бронте умира на днешната дата (28 май) 1849 г. В Йоркшир, Англия на 29 години. След смъртта й Шарлот отказва да даде „Тайнствената непозната“ за преиздаване под претекст, че е твърде революционна и не разглежда изчерпателно и вярно темата за женската роля. Дали мотив за това е обективната преценка на един добър писател, какъвто е Шарлот, или обикновена сестринска завист можем само да предполагаме.

Факт е обаче, че това е най-предизвикателната и революционна творба писана от известното писателско трио и днес вече заема подобаващо място в историята на литературата, а авторката му получава признанието, което заслужава.

 
 

Миранда Кер и Еван Шпигел се ожениха през уикенда

| от chronicle.bg |

Основателят на Snapchat Еван Шпигел и моделът Миранда Кер сключиха брак през уикенда. Те се ожениха в Калифорния на церемония, до която не бяха допускани медии.

Гостите са проверявани внимателно от ограната на входа, а видео има само от лимузините на входа на мястото, където се е случило събитието.

Шпигел и Кер се преместиха заедно в общия си дом в Брентуд, Калифорния през май 2016 година. Имотът е на цена 12 милиона долара и беше собственост на Харисън Форд в продължение на 30 години, преди през 2012 година да го продаде. Къщата има басейн, фитнес, къща за гости и много пространство, подходящо за тайна сватба.

Кер обикновено е активна в Instagram, но не е публикувала нищо от 19 май.

 
 

Технически срив отмени всички полети на British Airways от Лондон

| от chronicle.bg |

Всички полети на British Airways от летищата Хийтроу и Гетуик в Лондон са отменени заради мащабен срив в IT-системата на авиокомпанията. Техническият срив предизвика и проблеми с управлението на полетите на BA по цял свят, казва говорител на превозвача.

Independent съобщава, че заради извънредното струпване на хора при терминалите , предизвикано от проблема с British Airways, се препоръчва избягването на летищата в Лондон.

Reuters съобщава за сериозни закъснения на полетите на British Airways и от други летища във Великобритания.

„Все още сме на пистата в Лийдс. Бритиш Еъруейс смятат, че Хийтроу е толкова препълнен, че не можем да излетим. Няма начин да успеем да хванем полета за Лас Вегас довечера“, пише Дейвид Рейн в Twitter.

„Забавиха полета ни, но никой не знае колко дълго ще стоим. Не ни разрешават да купуваме храна и напитки! Благодаря, British Airways“.

„Терминал 5 на Хийтроу в пълния си блясък с огромна опашка. Все пак няма мрънкащи хора, но се движим бавно“.

 
 

Седмичен хороскоп: в търсене на разнообразие

| от Селена Астро |

Седмичен астрологичен обзор (от 29.05. до 04.06.)

В понеделник Луната ще преминаваща през знака Рак, следователно този ден е подходящ за кулинарни занимания, изкарване на време с партньора или с близък до сърцето ни човек, грижа за дома или семейството.

Най-комфортно ще се чувстват през периода водните знаци Риби, Рак и Скорпион, както и хората с лични планети или Асцендент в тези знаци. Те ще имат шанса да изгладят конфликти с близки до тях хора. Ще са по-спокойни, безпристрастни и уравновесени от обикновено и няма да са чак толкова фиксирани в собствените мнения и становища, което значително ще улесни комуникацията им с другите хора.

Вторник и сряда Луната ще се намира в знака Лъв и поради тази причина бихме могли да използваме тези два дни за спортни занимания, отделяне на време за любимо хоби, ходене по различни мероприятия, като кино, театри или изложби, както и за творческа работа, демонстрация на таланти и игри с децата.

Огнените знаци Лъв, Овен и Стрелец, както и хората с лични планети или Асцендент в тези знаци ще успеят да постигнат големи личностни успехи през този период и ще имат шанса да изпъкнат пред хора, на които държат.

Четвъртък и петък Луната ще се намира в знака Дева. През този период ще сме много, взискателни, скептични и обърнати към детайла и подробностите в ежедневното ни общуване с другите.

Тези два дни няма да са никак подходящи за подаването на документи и заявления, както и за сблъсъци с високопоставени лица, но за сметка на това ще са добри за приключване на вредни навици, като тютюнопушене, прекаляване с храна или алкохол, както и за започване на нов спорт или нов по-здравословен режим на хранене.

Много е вероятно земните знаци Козирог, Дева и Телец, както и хората с лични планети или Асцендент в тези знаци да положат началото на нещо значимо, което тепърва ще могат да надграждат.

Събота и неделя Луната ще преминава през знака Везни, което й разположение ще направи уикенда идеален за активно общуване с другите, обръщане на внимание на любим човек, сключване на сделки и споразумения и подписване на договори.

Очаква се въздушните знаци Водолей, Везни и Близнаци, както и хората с лични планети или Асцендент в тези знаци да обърнат сериозно внимание на половинките си през периода, като някои от тях ще затвърдят отношенията си с любимия човек.

През цялата седмица много силно ще усещаме съвпада между Венера, планетата на любовта и партньорствата и Уран, небесното тяло символизиращо независимостта и внезапните промени преминаващи през знака Овен.

Заради този аспект е възможно да търсим разнообразие в близките си връзки. Не е изключено заетите от нас да се впуснат в нестандартни приключения с любимия човек, докато свободните ще се натъкнат на нестандартни, оригинални и независими хора, с които да излязат на среща или да се позабавляват.

Най-силно ще действа аспектът на кардиналните знаци Козирог, Овен, Рак и Везни, както и на хората с Асцендент или лични планети в тези знаци. Много е важно заетите от тях да са внимателни със закачките с непознати, защото има риск силно да разгневят половинката си. За сметка на това е добре свободните да не прибързват с ангажиментите, които поемат към не добре познати им хора, защото не е изключено както бързо се е запалила страстта им към някого, така и бързо да угасне след преминаването на аспекта.