Книга с рецепти на семейство Толстой

След почти 150 години, за първи път беше преведена и публикувана готварска книга с рецепти на ястия, които ежедневно са били слагани на трапезата на Толстоеви. Едно е сигурно – Лев Толстой се е хранил съвсем изискано.

През 1874 Степан Адреевич Берс публикувал книга под името „готвач“ и я подарил на сестра си, графиня София Андреевна Толстая, съпругата на големия Лев Толстой. Книгата е колекция семейни рецепти на семейство Толстой, на ястия, които са били приготвяни всеки ден и по специални поводи.

Сега, след 150 години, тази книга е преведена на английски и отново е публикувана от Сергей Белтюков, тя е достъпна само за четците на Amazon „Kindle“ и е озаглавена „Книга рецепти на семейството на Лев Толстой“. Съдържа десетки предястия, основни ястия и десерти, от сос тартар и пикантни гъби, до пълнени кнедли и боб, сладкиш с кафе и виенски пай. Разбира се, преведени са и руските мерки, които са се използвали в този период. Ето рецептата за макарони със сирене на Толстой, която въпреки, че звучи обикновено имат някакъв финес в рази рецепта с масло и пармезан

Сварете водата, добавете сол, макарони и ги оставете да се варят докато не сa наполовина готови. Изхвърлете водата, добавете маслото и започнете да редите макароните в подходящ съд (тенджера), но на слоеве – слой макарони, след това настърган пармезан и сос от зеленчуци, отново макарони и така до края. Върнете тенджерата на ръба на плота, покрийте я с капак и я оставете на слаб огън, докато макароните омекнат съвсем. Тръскайте тенджерата от време на време, за да не ви загори.

Bon appétit! – Какво бихте казали руските аристократи на френски.